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米麵包



米麵包與一般的麵粉做的麵包有甚麼差別?這是最常聽到學生提問的問題,因為米穀粉不含小麥蛋白,跟麵粉不同的地方在於,無筋性,所以無法像麵粉做的麵包一樣有彈性,口感也會硬一些


在IRDA協會學習的米麵包的時候,真的是非常的驚艷!吃起來跟一般的麵包差不多,是怎麼做到的呢?透過學習,認識到韓國有出一款米穀粉,"強力米穀粉",日本也有,就只有台灣還沒有.......希望台灣也快有廠商做,就不需要再進口米穀粉....




米麵包吃起來口感較Q彈,與麵粉做的麵包的差別在於更有彈性,但一樣有老化的問題,所以成品還是必須要冷凍保存,才能延遲老化的問題



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